He volgut fer una provatura que ha quedat pel meu gust bé i alhora unes postres diferents. Com havia fet les crestes de la Gemma i m'havia sobrat mitja llauna de confitura, i també mascarpone d'altra coseta que vaig prepara ahir, he decit que una cosa amb l'altra em sortirien unes postres per avui, que segurament ens agradarien a tots, per això l'arrebossat de les boles ha estat diferent, doncs d'aquesta manera he pensat en les petites i en tots els grans.
INGREDIENTS: 1/4 de tarrina de Formatge mascarpone 40 g de confitura de moniato
Per la guarnició: lacasitos de colors triturats fideus de xocolata ametlla torrada picada
PREPARACIÓ:
Axafem la confitura i barregem amb el formatge fins que quedi una textura fina, ho reservarem una estona al congelador, per tal que quedi una mica consisten per fer les boles i arrebossar-les amb el que més ens agradi. Sencill i bo!!
Aquest bunyols són igual de bons durant la Quaresma com per a qualsevol altre dia de l'any. Per un berenar acompanyats amb nata estan més que bons i, amb una copeta de Malvasia, encara més.
Bé aqui teniu la recepta, que fa anys que la faig i sempre em surten perfectes.
Ingredients:
350 g. Farina
50g. De margarina
20 g. De llevat (de pa)
60g. De sucre
05. dl. De llet
Ratlladura de llimona
3 ous
Una mica de sal
1 copa d’anís
2 cullerades d’anís mòlt
½ culleradeta de coriandre
Canyella en pols
Oli per fregir
Sucre per arrebossar
Anís per a perfumar
Es barreja la llet tèbia amb el llevat i 100 g. De farina, es remou i es forma una bola. Es deixa fermentar la massa tapada (drap o film) uns 30 minuts o més en un lloc temperat.
Amb la farina que ens ha quedat es forma un volcà, es posa al mig la margarina, els ous, la sal, el sucre, l’anís i el condiments, i removem primer amb una forquilla i després afegim la massa que ja tenim fermentada.
Treballem amb les mans fins obtenir una massa fina i tova.La colpegem contra el marbre.
Aquest darrer pas es pot fer de dues maneres:
Untem d’oli el marbre i amb les mans també untades, anem agafant porcions de pasta i formarem boletes i les deixem en una placa untada d’oli, ho reservarem en un lloc temperat per tal d’accelerar la fermentació, doncs la massa ha de doblar el seu volum. Una vegada hagi fet aquesta acció s’agafa la boleta es fa un forat al mig i s’hi posa a la fregidora. L’oli no ha ser massa calent, si no la pasta es crema, han de tenir un color fosc.
Es treuen de la fregidora i es perfumen amb anís i els arrebossem amb sucre.
L’altra forma, és que la massa fermenti tota (gibrell)en un lloc temperat i seguidament amb les mans untades fem boletes amb el forat al mig i fregim, també les perfumen amb anís i ensucrem. (més ràpid la segona).
Per a perfumar-los tinc una botelleta amb spray, i els hi poso per damunt en sortir calents , que els deixo sobre d'una reixeta.
Aquestes torrades em recorden quan jo era petita, doncs a casa, quan començava la Quaresma la meva mare i la meva tieta ja les preparaven. A tots en encantaven, fins i tot la meva tieta els hi feia un almibar, que encara eren més sucoses.
Actualment, les segueixo fent en menys quantitat, és clar, doncs pels bons records que em transporten al passat i pel Pare, que tot i essent diabètic li tornen boig.
La preparació és sencilla, però entretinguda.
INGREDIENTS:
Pa de dos o 3 dies sec
llet
sucre
canyella
pela de llimona i taronja
canó de canyella
canyella en pols
oli
ou
Pel guarniment:
sucre i canyella en pols
PREPARACIÓ
En un gibrell es posa llet, sucre, canó de canyella, canyella en pols i les peles, es tasta que estigui força dolç, es remena fins que el sucre sigui ben desfet. Llesquem el pa i el posem a que xupi la llet. Una vegada estigui xop, el posem en una reixeta, mentrestant, en un plat anem baten ous i pasem la torrada per l'ou. Una vegada estigui banda i banda pasada per l'ou, ja amb una paella amb força oli, les fregim.
Anirem continuament colant l'oli, doncs de seguida es posa negre per el sucre.
Anirem colocan en una safata i espolvorejant amb la barreja de sucre i canyella.
De nou a l'ordinador, des de Setmana Santa no he carregat res, així que tinc totes les postres encara per mostrar. Sóc molt tradicional, faig coses que em recorden a la meva mare, doncs sempre per aquestes dates i abans de començar ja ens feia les postres de Setmana Santa, durant la Quaresma.
INGREDIENTS: 1/1/4 l. de llet 200 grs. d'arròs 150 grs. sucre (a gust de cadascú) 1 canó de canyella 1 tall de pela de llimona 1 tall de pela de taronja opcional: 200 ml. crema de llet sucre canyella en pols
ELABORACIÓ: En una casola es posa aigua, quan aquesta arrenqui el bull s'hi posa l'arròs amb una mica de sal. Una vegada l'arròs hagi tret el primer midó, treurem l'aigua i afagirem la llet, el sucre, el canó de canyella, les peles de llimona i taronja i deixarem bullir fins que sigui cuit. Pels més llaminers, està molt bó també, fer un caramel i possar-ho a la safata on hem de servir l'arròs, com quan fem un flam i a sobre l'arròs. Una vegada l'hem abocat a la safata, l'arrebossem de canyella (barregem sucre i canyella), per tal que no estigui tant for de canyella.
També depen molt de cadascú i el gust que tinguem, si ens agrada molt caldòs o molt sec, hem d'anar vigilant, però el més adient és que no sigui molt sec, també la nata el fa més flojo.
El coure l'arròs primer una mica en aigua, et permet la cocció més ràpida i que no quedi dur, doncs l'arròs bullit solament amb la llet costa molt de bullir.
PS: Si heu de deixar més d'un dia fet, retireu les peles, doncs es fan amargantes i quan es menja l'àrròs els voltants són amargants. Que vagi de gust!!
He volgut fer una provatura que ha quedat pel meu gust bé i alhora unes postres diferents.
Entrades
