Bunyols de l'Empordà

Aquest bunyols són igual de bons durant la Quaresma com per a qualsevol altre dia de l'any. Per un berenar acompanyats amb nata estan més que bons i, amb una copeta de Malvasia, encara més.
Bé aqui teniu la recepta, que fa anys que la faig i sempre em surten perfectes.

Ingredients:

350 g. Farina

50g. De margarina

20 g. De llevat (de pa)

60g. De sucre

05. dl. De llet

Ratlladura de llimona

3 ous

Una mica de sal

1 copa d’anís

2 cullerades d’anís mòlt

½ culleradeta de coriandre

Canyella en pols

Oli per fregir

Sucre per arrebossar

Anís per a perfumar

Es barreja la llet tèbia amb el llevat i 100 g. De farina, es remou i es forma una bola. Es deixa fermentar la massa tapada (drap o film) uns 30 minuts o més en un lloc temperat.

Amb la farina que ens ha quedat es forma un volcà, es posa al mig la margarina, els ous, la sal, el sucre, l’anís i el condiments, i removem primer amb una forquilla i després afegim la massa que ja tenim fermentada.

Treballem amb les mans fins obtenir una massa fina i tova. La colpegem contra el marbre.

Aquest darrer pas es pot fer de dues maneres:

Untem d’oli el marbre i amb les mans també untades, anem agafant porcions de pasta i formarem boletes i les deixem en una placa untada d’oli, ho reservarem en un lloc temperat per tal d’accelerar la fermentació, doncs la massa ha de doblar el seu volum. Una vegada hagi fet aquesta acció s’agafa la boleta es fa un forat al mig i s’hi posa a la fregidora. L’oli no ha ser massa calent, si no la pasta es crema, han de tenir un color fosc.

Es treuen de la fregidora i es perfumen amb anís i els arrebossem amb sucre.

L’altra forma, és que la massa fermenti tota (gibrell)en un lloc temperat i seguidament amb les mans untades fem boletes amb el forat al mig i fregim, també les perfumen amb anís i ensucrem. (més ràpid la segona).

Per a perfumar-los tinc una botelleta amb spray, i els hi poso per damunt en sortir calents , que els deixo sobre d'una reixeta.

Torrades de Sta. Teresa (Torrijas)

Aquestes torrades em recorden quan jo era petita, doncs a casa, quan començava la Quaresma la meva mare i la meva tieta ja les preparaven. A tots en encantaven, fins i tot la meva tieta els hi feia un almibar, que encara eren més sucoses.

Actualment, les segueixo fent en menys quantitat, és clar, doncs pels bons records que em transporten al passat i pel Pare, que tot i essent diabètic li tornen boig.

La preparació és sencilla, però entretinguda.

INGREDIENTS:

Pa de dos o 3 dies sec

llet

sucre

canyella

pela de llimona i taronja

canó de canyella

canyella en pols

oli

ou

Pel guarniment:

sucre i canyella en pols

PREPARACIÓ

En un gibrell es posa llet, sucre, canó de canyella, canyella en pols i les peles, es tasta que estigui força dolç, es remena fins que el sucre sigui ben desfet. Llesquem el pa i el posem a que xupi la llet. Una vegada estigui xop, el posem en una reixeta, mentrestant, en un plat anem baten ous i pasem la torrada per l'ou. Una vegada estigui banda i banda pasada per l'ou, ja amb una paella amb força oli, les fregim.

Anirem continuament colant l'oli, doncs de seguida es posa negre per el sucre.

Anirem colocan en una safata i espolvorejant amb la barreja de sucre i canyella.

Es menjan fredes.

Piruletes de Xocolata

El 25 d'abril vam anar tota una colla de blocaires al Museu de la Xocolata a fer un taller de piruletes. A banda de ser un taller molt enriquidor, dinàmic i divertit, tots els que ens hi trobavem ho vam passar força bé, per a mi va estar una trobada molt especial, doncs vaig poder conèixer "in person" a la gent que segueixo mitjançant la red i els seus blocs.

La Munsa, la mestre del taller, com en d'altres tallers que l'he conegut dirigint i fent d'altres coses GENIAL!!

En definitiva, fa ser una dia molt i molt profitòs.

PIRULETES DE XOCOLATA:

Ingredients:

Xocolata negre
Xocolata amb llet
Xocolata blanca
Ingredients extres: sal màldon, gingebre en pols, vainilla, pebre , sucre de canya, ratlladura de llima, pipes, cacauets, kikos, mores, gerds, plàtan, alquequenjes...

Preparació:
Temperar les xocolates, cadascuna a la temperatura adient .Per fer-ho s’avoca sobre el taulell una part de la xocolata desfeta i es va removent amb una espàtula fins aconseguir que estigui a 27ºC la blanca, 28ºC la de llet i a 29ºC la negre, tot seguit es barreja amb la resta per tal d’aconseguir la temperatura adient per poder treballar, 28ºC la blanca, 29ºC la de llet i 30ºC la negre sense llet.
Una vegada aconseguida la temperatura es posa la xocolata en mànega pastissera i sobre un film es fan figures i es decoren a gust, fins hi tot dintre de la xocolata podem afegir ratlladura de llima, gingebre etc.
Després decorem a gust de cadascú.

Arròs amb llet

De nou a l'ordinador, des de Setmana Santa no he carregat res, així que tinc totes les postres encara per mostrar.
Sóc molt tradicional, faig coses que em recorden a la meva mare, doncs sempre per aquestes dates i abans de començar ja ens feia les postres de Setmana Santa, durant la Quaresma.

INGREDIENTS:
1/1/4 l. de llet
200 grs. d'arròs
150 grs. sucre (a gust de cadascú)
1 canó de canyella
1 tall de pela de llimona
1 tall de pela de taronja
opcional:
200 ml. crema de llet
sucre
canyella en pols

ELABORACIÓ:
En una casola es posa aigua, quan aquesta arrenqui el bull s'hi posa l'arròs amb una mica de sal. Una vegada l'arròs hagi tret el primer midó, treurem l'aigua i afagirem la llet, el sucre, el canó de canyella, les peles de llimona i taronja i deixarem bullir fins que sigui cuit.
Pels més llaminers, està molt bó també, fer un caramel i possar-ho a la safata on hem de servir l'arròs, com quan fem un flam i a sobre l'arròs.
Una vegada l'hem abocat a la safata, l'arrebossem de canyella (barregem sucre i canyella), per tal que no estigui tant for de canyella.

També depen molt de cadascú i el gust que tinguem, si ens agrada molt caldòs o molt sec, hem d'anar vigilant, però el més adient és que no sigui molt sec, també la nata el fa més flojo.

El coure l'arròs primer una mica en aigua, et permet la cocció més ràpida i que no quedi dur, doncs l'arròs bullit solament amb la llet costa molt de bullir.

PS: Si heu de deixar més d'un dia fet, retireu les peles, doncs es fan amargantes i quan es menja l'àrròs els voltants són amargants.
Que vagi de gust!!

PREMI

Per primera vegada m'han atorgat un Premi: "SISTERHOOD AWARD",doncs no sabeu quina il·lusió que m'ha fet, mai no m'ho hagués imaginat, atès que sóc novella en el món blocaire, però venint de la Margarida, el món de la cuina estic més que estofada, doncs ella va ser la primera que vaig tenir contacte.

Bé, companyes i companys, seguint la tradició que sembla ser que es fa, doncs com he dit anteriorment sóc primerenca i, considerant també, que l'han de rebre aquests altres blocs que segueixo "de quan en quan" i que considero ho fan d'allò més bé.

Ningú, està obligat a acceptar-ho, però jo us el vull donar per totes les coses bones que ensenyeu i les vostres presentacions i tot allò que es diu, jajajjiji.

Heu de fer una visita a tots ells, tot fen una passejada pel món de les cuines, on tot són sensacions al voltant dels fogons.

Gràcies a la Margarida de nou, el món de la cuina i tots els que en visiteu i deixeu els vostres comentaris, que els rebo amb una gran alegria.

AQUESTS BLOCS SÓN ELS QUE CONSIDERO QUE TAMBÉ L'HAN DE TENIR:

La cuinavermella (els vermells)

Cuinar és generós (Manel)

La Cuina d'en Camil (Camil)

Mis deseos más dulces

La cuina de Casa (Gemma)

Botifarra d'espigalls amb verdures al caliu

Ací, us mostro un plat combinat, però alhora saludable. Normalment durant la setmana intento fer plats d'aquest tipus, doncs és ràpid per que ja disposo d'escalivada feta al tros amb llenya, doncs els diumenges procuro fer-ne i tenir feta per uns quants dies, també es pot congelar.

El gust d'aquesta escalivada o qualsevol altra cosa cuinada a la llenya té mil gustos.

També hi ha la botifarra d'espigalls que tant en parlo, doncs és més que bona, tant a la planxa (grill elèctric en aquest cas ) o tal qual també està per llepar-se els dits i amb pa i tomata... i copeta de cava, doncs ....altre dia us ho mostro, tot i que ja s'acabat la temporada d'espigalls.

INGREDIENTS:

Carxofes

Pebrots vermells

Esberginies

cebes

Patata

Oli d'oliva arbequina

Aquest plat és sencill, fàcil, ràpid i saludable

PREPARACIÓ:

Es posen el pebrots, les esberginies i les cebes al foc, aquest no ha de fer flama per tal que no agafin gust de fum. Quan està tot fred es pela i es troceja al gust de cadascú.

Les carxofes es copegen per tal que s'enxamplin, es posa oli, pebre i sal i al foc.

Apa, bon profit!!

Bacallà tres colors

Després d'uns dies d'inactivitat informàtica, (no de cuina) per manca de temps, ara disposo d'una petita estona per mostrar-vos una de les maneres que m'agrada el bacallà per aquests dies, a banda de la típica de Quaresma.

Aquesta està força bé, tant per a Quaresma, com per a qualsevol atri.

Una manera ràpida i molt gustosa, per a qui li agradi força l'all i oli podrà gaudir-hi.

INGREDIENTS:

Llom de bacallà (doble)

tomata natural (tritural fresc o de pot)

all i oli

ametlles torrades pelades

PREPARACIÓ:

Una vegada tenim el bacallà dessalat, l'axuguem, l'enfarinem i el fregim, tomba i tomba, no gaire estona, solament una mica ros.

El reservem en una safata de forn, tindrem l'all i oli preparat i la tomata i tot seguit anirem afegint per sobre del bacallà, la tomata, per sobre de la tomata , afegim també l'all i oli i, per damunt d'aquest l'ametlla picada (no farina).

Tot seguit el gratinem al forn una estona.

Consell: A l'hora de fregir, primer fer-ho per la banda de la pell

Que vagi de gust!!