dimecres, 23 de febrer de 2011

FILET DE PORC AMB CEPS CULTIVATS



Fa molts dies que veig els ceps cultivats, tenen un bon aspecte però em resistia a comprar-los,.
Finalment, dies enrere, la noia de les verdures em va insistir tant de  que tastés, que vaig acabar comprant-los,  si més no, per saber si són bons com els altres o no tan.
Bé, bons ho són, però per una enamorada dels ceps com jo, he de dir -vos que ni de bon tros tenen a veure, però per sortir del pas si no tens res més estan bé.
La nit anterior  vaig fer una pizza amb els ceps, ceba caramel·litzada i crema carbonara, (no vaig fer foto) també va quedar bona, tot i que com els de la muntanya ressss!.
Us animo a que els tasteu, potser, sóc jo que renego dels cultivas, tot i això, el rostidet va quedar bo.

Ingredients:
1 rellomillo de porc
1 ceba
½ porro
2 ceps
1 pastanaga
1 xarrup de destil·lat
Oli, sal, pebre
Cordill per lligar
Acompanyament:
Un flam d’arròs blanc

Preparació:
Lliguem el re llomillo i el posem amb una rostidora salpebrat i amb oli d’oliva, l’anem donant tombs, a mitja cocció, afegim les verduretes tallades a quadrets (brunoise), una darrera l’altre i finalment els ceps. Una vegada està la verdura ben suada, afegim el xarrup del destil·lat que tinguem en aquell moment, deixem reduir.
Retirem la carn per tal de treure-li el lligat, tallem el filet en rodanxes i les tornem a posar dins la rostidora, acabem de lligar la salsa si es vol amb una nou de mantega.
Que vagi de gust!!