dimarts, 17 de març del 2009

Remenat d'espàrrecs i alls tendres






Avui, he tingut la sort de poguer comptar amb un producte de temporada i a més excepcional. L'esparrec triguer silvestre, collit per un amic del meu pare, també amb els ous que ponen les gallines que cuida el meu pare a l'hort amb tot l'amor que les hi té, que com podreu comprobar en la foto, sóm més grocs que els que normalment comprem. Amb aquests productes de primera qualitat, què ni tan sols han tocat el fred de la nevera, ja em direu si no surt un remenat que podem veure els estels i el blau del cel que aquests dies estem gaudint.


Els ous mida extra, espàrrecs
i també alls tendrets.






Ingredients:
1 manat gran d'espàrrecs
1/2 manat d'alls tendres (4-6) alls depenen si són petits
3 ous grans
Elaboració:
Es tallen els espàrrecs fins que s'acabi de fer el "crec" que no es trenquin.
Els alls es netegen i es tallen en 4 meitats. S'afegix tot junt a la paella amb no massa oli i a foc lent que vagi fent poc a poc, si ho veieu una mica sec es pot afegir una cullerada o 2 d'aigua, per tal que es posin tous (que ja ho són), una vegada estiguin a punt es baten els ous i s'afegeix poc a poc formant petites truites i barrejant amb els espàrrecs, quan ja hem afegit tot l'ou i repartit tot es torna a sacsejar la paella.
Ja ho tenim a punt per menjar tot calentet i amb una flaire...



Llit de bròquil amb salsitxa i birutes de gla

El bròquil és una verdura que aporta moltes vitamines i té un món de propietats, fins i tot han descobert que pot prevenir el càncer.(ho vaig llegir l'atre dia)

Ingredients:
1 Bròquil
2 patates
1 tall de formatge de règim
2 salsitxes
birutes de pernil de gla
2 olives negres.
Elaboració:
Es bull el bròquil amb la patata. Una vegada estigui bullit, s'aixafa amb una forquilla perquè no quedi puré o crema. Es fan les salsitxes a la planxa, per sobre es posa la mica de formatge i s'entra al forn una mica de res, per tal que es fongui la mica del formatge, aprofitant l'escalfor d'haver fet les virutes de gla també al forn, es decora amb unes coronetes senceres del bròquil i les olives, també la patata es pasa una mica per la planxa, per tal de donar-li una mica de color i sequetat.
És un plat que no és gens complicat i de diari, sobre tot va bé per els nens que no els hi agradi la verdura (no és el meu cas) però sempre la disfresses una mica.
Desitjo que també us agradi força.


Macarrons de quaresma

Aquests els hi dic de quaresma perquè no duen gens de carn.

INGREDIENTS:
250 grs. macarrons
1 Ceba tallada fina o ratllada
300 grs.Tomata natural triturat
2 llaunes grans tonyina al natural
anxoves (per decorar)
olives negres(per decorar sense pinyol)
formatge Emmental

ELABORACIÓ:

Es realitza un sofregit amb la ceba i la tomata, s'afegeix la tonyina ben escorreguda, tot plegat que tot es faci a foc lent, quan ja està tot, s'afegeixen el macarrons bullits al punt que cadascú els hi agradi. Es barreja tot i es posa en una safata que pugui anar al forn.
Una vegada estiguin a la safata de forn es decoren amb unes olives negres i unes axoves i es posa pel damunt el formatge emmental. Es deixa al forn més o menys al gust, més o menys daurats.
S'han de tastar, són diferents!!
Que vagi de gust!!

Amanida variada


Aquesta amanida porta una mica de tot. És variada per els diferents ingredients.
Consta d'una variant de la tomata Raft, pernil de gla, formatge baix en calories, escarola olives negres, ametlles, julibert i unes virutetes del pernil més greixòs per a fer més bonic el plat.
Si es menja tot a l'hora les tres coses..., la tomata el pernil i el formatge és una barreja de mil gustos força engrescadors i, entre trio i trio l'ametlla encara et fa de nou canviar el paladar. S'ha de tastar!!

TOMATA RAFT

La tomata Raft, és una tomata que té un gust més que bo. És força cara però la qualitat ho diu tot. Sola o acompanyada, amb oli d'oliva arbequina és una delicia. Això és una amanida del dia a dia, que al llarg de la setmana, a casa acostumem a menjar verdures, amanides, carn i peix, vaja...........dieta equilibrada.

És una tomata que no dura gaira, doncs quan es madura molt no està tan bona.

dimecres, 11 de març del 2009

Carn i verdures a la planxa


En aquest plat convinat hi ha una mica de tot i saludable.

D'una ban hi han dos llonces de porc fetes a la planxa, uns pinxitos de mongetes tendres amb cruixent de bellota.

La tomata, no està farcida, simplement està crua i entrada uns minuts al forn per a que el formatge es desfaci

I com no, per animar el plat unes rodanxetes de botifarra d'espigalls, també a la planxa.

Total un plat que és força saludable i que no costa gens de fer. tot regadet amb una mica d'oli cru, que també va força bé per a la salut.

Espigalls




Aquest estan passats per la paella amb oli i all.
Que vagi de gust també!!

Espigalls


Aquests espigalls concretament són bullits.

Espigalls


Els espigalls, és una verdura autòctona del Garraf, pertany a la família de la col brotonera. És una verdura d'hivern, l'època quan es cull i es pot menjar, va des del mes d'octubre fins el mes de març pels voltans de St. Josep més o menys.

El que es menja a la primeria del mes d'octubre, s'anomenen brotons (brots-fulses) i més endavant ja són el espigalls quan surt la flor. Solament es troba al mercat de Vilanova, són els propis pagessos que la cultiven els que la comercialitzen al mercat i en algunes verduleries especialitzades, també a Sitges, Ribes, Cubelles i Comarca.

És una verdura que dóna molt de joc per a cuinar de qualsevulla manera. Sóla, amb oli d'oliva, és més que bona, passada per la paella amb all encara més i si és en botifarra ja veiem el cel. Això si, no a tothom agrada.

La botifarra solament la fan a la Cansaladeria de Cal Terès, ubicada al Mercat de Vilanova i la Geltrú, ells també fabriquen pizza de botifarra d'espigalls.

Aquesta botifarra que us explico, tallada gruixuda i feta a la planxa o brassa està, que s'ha de tastar, una delicia per els que ens agraden els espigalls


Que vagi de gust!!