diumenge, 30 novembre de 2014

ESPIGALLS AMB CIGORONS







Amb aquests espigalls amb cigrons faig la meva aportació per al gran recapte d'aliments.

Vaig amb un dia de retard,  però es que divendres vaig de bòlid amb els tallers de cuina d'aprofitament i tota la preparació.

Dijous al vespre vaig estar cuinant aquest  espigalls,  que curiosament havia de regalar a dos col·legues dimarts, però com per circumstàncies que no venen al cas no vaig poder estar amb ells, havia de fer uns quants, que a l'hora va ser el dinar de divendres.  Sense pensar-hi els vaig posar a la carmanyola divendres al matí i no vaig fer ni tan sols la foto ni res, i justament 5 minuts abans de començar la classe tenia tanta gana a les 4 de la tarda que, que carai, ni pensar-hi de nou a fer la foto.
Així que avui com que encara en tenia perquè hi havien forces (els que havia de regalar), he tornat a fer, que tornarem a dinar demà.

Els espigalls o col brotonera és una verdura autòctona del Garraf, és una verdura molt versàtil, doncs es presta a una gran quantitat de diferents barreges.  En aquest cas els he fet amb cigrons, doncs és un dels productes que la gent posem a les bosses de recapte d'aliments.
Espero que us vagi de gust! 

dijous, 27 febrer de 2014

CINC ANYS DE BLOG



Cinc anys de blog!!

Vaig començar aquest blog un dijous gras, així que tal dia com avui, us vaig deixar una entrada que deia:

 XATONADA


Han estat cinc anys de bons moments, de conèixer gent, de compartir moltes coses meravelloses amb tots vosaltres, i sobre tot Bona Cuina.
Darrerament he abandonat una mica la feina del blog per problemes de feina i personals, però espero emprendre una nova etapa.
M’encantaria que participéssiu en fer un bon receptari de diferents truites, a veure quina és la més engrescadora.

Bon Carnaval!!

divendres, 24 maig de 2013

GASPATXO DE COGOMBRE: PER L'ASTRID GABILONDO


Aquest gaspatxo, és en record de l'Astrid Gabilondo, vaig poder compartir tallers de cuina amb ella i taula. Una noia Donostiarra estupenda, enamorada de Catalunya i enamorada de Donosti per descomptat.
Ingredients:
2 cogombres grans
1 ceba petita
1 all
2 fulles de menta
1 vas d'aigua freda
sal, oli d'oliva
fils de xile
oli de menta per decorar

Elaboració:

Posem tots els ingrediets al got de la batedora, els cogombres els tallem amb pell i tot, solament tallem la banda de la punta..  Triturem fins que estigui una pasta fina, afegim l'aigua i emulsionem, tastem de sal i si cal rectifiquem. Servim ben fret amb uns fils de xile, un tall de cogombre i unes gotes d'oli de menta.

Bon viatge Astrid!!


divendres, 30 novembre de 2012

SOPA DE FARIGOLA- BLOGS CONTRA LA FAM 2012



És un any difícil i, encara es prepara força més, ara és hora que entre tots ajudem a les famílies necessitades,  que per diverses circumstàncies  estan passant una mala època  que de ben segur la majoria no l'han triat.
D'altra banda no hem d'oblidar que ajudar a recaptar aliments és solament avui (Gran Recapte del Banc d'aliments 2012), durant l'any també hi han centres de Càritas i d'altres Organitzacions per totes les nostres Viles i ciutats.  Així doncs donem-lis  un cop de mà, que ningú passi gana i molt menys cap nen/nena sense menjar.

INGREDIENTS:

5 Tiges de farigola
4 alls sencers
4 llesques de pa sec
2 c.s. d'oli
1 c.p. pebre vermell dolç 
1 l d'aigua
Sal 

PREPARACIÓ:

En una olleta d'acer o de fang incorporem l'oli, una vegada estigui al punt d'escalfor,  afegim els alls sencers, sense pelar i, que prèviament els hi hem fet un tall al mig i els deixem enrossir.

Tot seguit afegim la farigola enrossint-la una mica, junt amb els alls, amb tot això ben ros, afegim la cullaradeta de pebre vermell dolç, apartant l'olla del foc per tal que no es cremi el pebre vermell (el pebre vermell es crema fàcilment), tot seguit afegim les llesques de  pa tallades petites, barregem tot bé per tal que el pa quedi impregnat de tot l'oli i el pebre vermell.  Afegim l'aigua i deixem bullir 1/2 hora 3/4 hora ben bons, quan més cocció tingui, més esponjosa estàra la sopa, si cal, anem afegim una mica d'aigua o bé si prèviament fem un te amb unes tiges a banda.
També si ens agrada se li pot afegir al final de la cocció un ou batut, es remena per tal que vagi quallant a fils i es deixa coure 2 minuts més.
Aquesta recepta és força econòmica, es d'aquelles que tenen  les tres BBB.
Que vagi de gust.!!






dijous, 29 novembre de 2012

RISOTTO DE MONIATO I TROMPETES DE LA MORT


Un any més participo al concurs organitzat per formatge BOFFARD. la base del concurs es cuinar un plat en el que un dels ingredients sigui el formatge Boffard.
Els guanyadors en aquest concurs seran 15 blocaires, que podran realitzar un taller a la Cookiteca, en la seva nova instal·lació. El taller estarà impartit per la Chef Mireia Anglada, directora i sòcia fundadora de l'empresa Cook an Word.
Espero i desitjo tenir la mateixa sort de l'any passat, doncs vaig poder gaudir una d'aquestes places al taller organitzat per BOFFARD, i dirigit per la Mireia Anglada, va estar d'allò més bé, ja que a més a més vaig poder compartir una nit estupenda amb l'organització i els Blocaires assistents.

INGREDIENTS:
1 Moniato
1 ceba de figueres petita
Trompetes de la mort
Cava
Formatge Buffard
1 tall de mantega
Caldo verdures
sal, pebre
oli d'oliva
arròs

Primer de tot, posem el moniato al forn fins que estigui una mica tou, no massa, més aviat que estigui al punt, una vega fred el tallem a quadres.
En una cassola de ferro colat, posem oli d'oliva i posem la ceba a sofregir fins que estigui força caramelitzada, tot seguit afegim el moniato, tot seguit afegim les trompetes fins que estigui tot una mica ros, afegim l'arròs li donem unes voltes i tot seguit afegim cava, anirem afegim cava mica en mica, més o menys 1 copa i mitja, i mica en mica anem afegim el caldo, una vegada estigui l'arròs al punt, afegim el formatge, barregem i per acabar un tall de mantega.  En aquest cas el formatge l'he triturat amb una trompeta de la mort i el plat l'he decorat amb trompeta triturada fresca.
Espero que us agradi.
Que vagi de gust!!


diumenge, 22 gener de 2012

TORTELL DE SANT ANTONI TRES TOMBS 2012



Els Tres Tombs és la Festa Major petita de Vilanova i la Geltrú. És una festa amb molta activitat i participació d’arreu.
A casa, la vivim molt de prop, ja que a la nostra filla Laia, a banda de que li agrada força participar, també és  una bona  amant dels cavalls des que era ben petita, així que és un dels dies que des de la 6 del matí ja estem de peu al voltant de la nena. El seu pare més (li fa de mosso) que és qui l’ajuda en la preparació del cavall és clar!, renta’l, pentina’l, enllustra la muntura i tots els estris del cavall i tot seguit porta-la a Sitges, doncs el cavall està a l'Escola la Granja de Sitges, que és amb qui surt la Laia, junt amb altres noies de la Fundació.
 La primera vegada que va sortir sola muntan un cavall en tenia 4 anyets i ara ja és tota una donassa, doncs aquest any n’ha fet 10 anys que participa.
D'altra banda tinc la sort, que els dos primers tombs passen per sota de casa, així doncs mentrestant  tomb i tomb vaig fent tortells i en el darrer tomb, corre que corre cap a la Rambla a l’entrega de trofeus per poder fer la foto.
La recepta és la mateixa que la de  l’any passat, és molt resultona i ràpida, és tracta de la recepta  de la Glòria, el massapà el de sempre, la recepta tradicional, el sucre de sobre, si que us he de dir que el faig amb aigua d’azahar (unes gotetes).

   500g de farina de força
  100g de sucre  
   1ou
  80g de llevat fresc
  100g de mantega
  8g de sal
  190g de llet
   ratlladura de mitja llimona
   ratlladura de mitja taronja
   unes gotes d'aigua d'azahar
   Anís en pols (matafaluga)
   Ou per pintar
   Sucre llustre + 3 gotes azahar

Escalfem lleugerament la llet i, en un bol, hi desfem el llevat.
Hi afegim la resta dels ingredients en el següent ordre, i anem amassant: farina, ou, sucre, sal, mantega, ratlladures, matafaluga i l'aigua d'azahar.
Treballar bé la massa fins que vegem que es desenganxa de les parets del bol.
Tapem el bol amb un drap humit i ho deixem reposar una mitja hora.
Estirem la massa i hi posem el farcit al mig ( massapà) i la figureta i la fava. Enrotllem i donem la forma al tortell. Ho posem damunt la safata que ha d'anar al forn, ho pintem amb rovell d’ou, fem uns talls (uns 4 talls) l’ensucrem amb sucre glass humit  i ho deixem llevar unes dues hores i mitja en lloc temperat  fins que vegeu que ha augmentat força de volum, llavors l'enfornem uns 15 minuts, depenent del forn, a temperatura 180 els primers 5 minuts i tot seguit baixem a 150º.
Que vagi de gust!!

diumenge, 15 gener de 2012

CARXOFES OFEGADES


De nou ja sóc aquí, compartint afició amb tots vosaltres, després d’uns mesos en els que he estat molt dedicada a la feina dels tallers de cuina i poc dedicada al bloc.
Ara, disposo d’una mica més de temps i aquesta mica m’agrada dedicar-vos-la  a vosaltres, doncs la veritat us trobo a faltar, en alguns/nes   he tingut la oportunitat de dir-vos-ho  personalment.
Han estat gairebé 8 mesos de inactivitat al bloc, així doncs emprenc de nou la tasca que vaig deixar amb les mones de pasqua.
De vegades tenir força feina és bo, però també a conseqüència d’això deixes de fer altres coses que t’agraden i gaudeixes fent-les, en aquest cas deixar a banda el bloc m’ha  comportat deixar de tenir la comunicació que fins llavors tenia amb molts de vosaltres.
Tot i això, he seguit cuinant i fent fotos, per la qual cosa disposo de material que mica en mica aniré penjant.
Avui, vull compartir aquesta recepta de carxofes; tot i que aquestes carxofes ja les vaig penjar el març del 2011, però d'aquesta manera i per primera vegada  participaré a la recepta del 15 de Elsl fogons de la Bordeta.

Ingredients:
 1 k Carxofes
1 ceba tendre
1 tomata gran madura
3 alls tendres
Botifarra de perol o crua
Botifarra negre
1 tall de sobrassada
1 vas de vi ranci

Preparació:

Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem  i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, tot seguit, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant  sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.
Que vagi de gust!!