TORTELL DE SANT ANTONI TRES TOMBS 2012

Laia 10è any participant als Tres Tombs

Els Tres Tombs és la Festa Major petita de Vilanova i la Geltrú. És una festa amb molta activitat i participació d’arreu.

A casa, la vivim molt de prop, ja que a la nostra filla Laia, a banda de que li agrada força participar, també és  una bona  amant dels cavalls des que era ben petita, així que és un dels dies que des de la 6 del matí ja estem de peu al voltant de la nena. El seu pare més (li fa de mosso) que és qui l’ajuda en la preparació del cavall és clar!, renta’l, pentina’l, enllustra la muntura i tots els estris del cavall i tot seguit porta-la a Sitges, doncs el cavall està a l'Escola la Granja de Sitges, que és amb qui surt la Laia, junt amb altres noies de la Fundació.

 La primera vegada que va sortir sola muntan un cavall en tenia 4 anyets i ara ja és tota una donassa, doncs aquest any n’ha fet 10 anys que participa.

D'altra banda tinc la sort, que els dos primers tombs passen per sota de casa, així doncs mentrestant  tomb i tomb vaig fent tortells i en el darrer tomb, corre que corre cap a la Rambla a l’entrega de trofeus per poder fer la foto.

La recepta és la mateixa que la de  l’any passat, és molt resultona i ràpida, és tracta de la recepta  de la Glòria, el massapà el de sempre, la recepta tradicional, el sucre de sobre, si que us he de dir que el faig amb aigua d’azahar (unes gotetes).

   500g de farina de força

  100g de sucre  

   1ou

  80g de llevat fresc

  100g de mantega

  8g de sal

  190g de llet

   ratlladura de mitja llimona

   ratlladura de mitja taronja

   unes gotes d'aigua d'azahar

   Anís en pols (matafaluga)

   Ou per pintar

   Sucre llustre + 3 gotes azahar

Escalfem lleugerament la llet i, en un bol, hi desfem el llevat.

Hi afegim la resta dels ingredients en el següent ordre, i anem amassant: farina, ou, sucre, sal, mantega, ratlladures, matafaluga i l'aigua d'azahar.

Treballar bé la massa fins que vegem que es desenganxa de les parets del bol.

Tapem el bol amb un drap humit i ho deixem reposar una mitja hora.

Estirem la massa i hi posem el farcit al mig ( massapà) i la figureta i la fava. Enrotllem i donem la forma al tortell. Ho posem damunt la safata que ha d'anar al forn, ho pintem amb rovell d’ou, fem uns talls (uns 4 talls) l’ensucrem amb sucre glass humit  i ho deixem llevar unes dues hores i mitja en lloc temperat  fins que vegeu que ha augmentat força de volum, llavors l'enfornem uns 15 minuts, depenent del forn, a temperatura 180 els primers 5 minuts i tot seguit baixem a 150º.

Que vagi de gust!!

CARXOFES OFEGADES

De nou ja sóc aquí, compartint afició amb tots vosaltres, després d’uns mesos en els que he estat molt dedicada a la feina dels tallers de cuina i poc dedicada al bloc.

Ara, disposo d’una mica més de temps i aquesta mica m’agrada dedicar-vos-la  a vosaltres, doncs la veritat us trobo a faltar, en alguns/nes   he tingut la oportunitat de dir-vos-ho  personalment.

Han estat gairebé 8 mesos de inactivitat al bloc, així doncs emprenc de nou la tasca que vaig deixar amb les mones de pasqua.

De vegades tenir força feina és bo, però també a conseqüència d’això deixes de fer altres coses que t’agraden i gaudeixes fent-les, en aquest cas deixar a banda el bloc m’ha  comportat deixar de tenir la comunicació que fins llavors tenia amb molts de vosaltres.

Tot i això, he seguit cuinant i fent fotos, per la qual cosa disposo de material que mica en mica aniré penjant.

Avui, vull compartir aquesta recepta de carxofes; tot i que aquestes carxofes ja les vaig penjar el març del 2011, però d'aquesta manera i per primera vegada  participaré a la recepta del 15 de Elsl fogons de la Bordeta.

Ingredients:

 1 k Carxofes

1 ceba tendre

1 tomata gran madura

3 alls tendres

Botifarra de perol o crua

Botifarra negre

1 tall de sobrassada

1 vas de vi ranci

Preparació:

Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem  i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, tot seguit, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant  sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.

Que vagi de gust!!

MONA DE PASQUA I ROTLLO DE MONA

Aquesta és la mona de Pasqua 2011, plena de pollets, xocolata i perletes.

Farcida de gelea de mores que vaig fer aquest estiu.

Aquest pa de pessic he de dir-vos que el vaig coure amb l’olla Schneider, aquesta olla és com la GM però la versió barata.  Fa temps que estic fent provatures amb tipus de pastissos  i, he de confessar que tot i que jo era molt contraria a la olla, finalment puc dir que va força bé, ja no amb el menjar ràpid sinó que amb els pastissos jo que era una incrèdula, m’ha convençut.

Aquest rotllo de mona, com a Vilanova els hi diuen, també  en altres llocs els hi diuen  garlandes o a Sitges muflons (tot i que són en forma de barra de pa, la pasta és la mateixa), en van quedar força bons. Aquest la diferència amb l’altre més petit, és que quan el vaig pintar amb l’anís del Mono, li vaig espolvorejar sucre per sobre.

Aquest més petit, solament està pintat amb l’anís.

Aquí us hi posat tots dos per veure la diferència, igual que essent la mateixa massa, un el vaig coure més que l’altre i la pasta sembla diferent, però us diré que era molt i molt esponjós. 

Fixeu-vos com el que no porta sucre fins i tot sembla més flonjo que l’altre, doncs el que duu sucre va estar 8 minuts menys al forn.

Fins aviat!!

RISOTTO AMB CEPS I BACALLÀ

Fa forces dies que estic inactiva del bloc i, no us ho creureu, però us trobo a faltar, de debò!

La veritat és que d’altra banda en tinc molta d’activitat de cuina, per la qual cosa, quan arriba la nit ja no en tinc de ganes de posar-m’hi amb el bloc.

A molts de vosaltres he tingut la oportunitat de explicar-vos-ho personalment, doncs la veritat els tallers de cuina que estic fent se’n porten bona part del meu temps i, ara en faig a dos llocs, així que vaig força atrafegada, tot i això estic gaudint d’un bon moment en aquest món de la cuina.

Alguns  companys de la meva feina principal, m’envien correus dient-me: La cuinetes se’ns està tornant mediàtica i la veritat...,  porto unes setmanes que fins i tot ocupo contraportades d’algun que altre diari Local com és el cas de l’ECO de Sitges, així com també alguna notícia en d’altres Diaris com és el Punt, Diari de Vilanova, fins i tot noticies de la TV Comarcal i entrevistes a la ràdio Maricel.

He de confessar que en fa gràcia veure`m i escoltar-me, tot i que com  sóc tan crítica amb mi mateixa, em trobo totes les pegues del món, però en definitiva el que compta és anar fent i, afortunadament anar treballant, doncs en aquests temps els que tenim feina som ben afortunats.

Tinc receptes per fer alguns post, però la veritat es que us penjaré la d’avui mateix ja que m’ha sortir molt i molt bona.  Ja tinc el bacallà en remull per aquests dies, doncs jo sóc d’aquelles que el deixo 5 dies sense canviar l’aigua,  aquest tècnica sempre m’ho funcionat bé i, així la continuo fent per tant, avui em disposava a cuinar un Risotto amb ceps de sobte s’ha m’ha acudit fer-ho amb bacallà i la veritat el resultat ha estat excel·lent.

En una cassola de ferro colat he posat una ceba a que s’anés caramel·litzant fins que ha agafat aquell color marró, (dir que he posat també uns talls de bacallà que els he tret en 5 minuts) una vegada ha  quedat com una melmelada de ceba, he afegit l’arròs (arborio), l’he rossejat una mica i l’he afegit un vi blanc del Penedès,  tot seguit he afegit els ceps, que prèviament havia hidratat durant mitja hora, també uns quants talls de bacallà que havia passat amb la ceba i els havia reservat i tot seguit mica en mica he anant afegint el te dels ceps i un caldo de bacallà que he fet amb unes quantes espines de bacallà.

Quan l’arròs ha estat al punt he afegit formatge Boffard , l’he deixat reposar uns minuts abans de fer el muntatge del plat, que també havia reservat uns tallets de bacallà i havia fet una pinta amb la pell del bacallà.

Que vagi de gust!!

TALLER DE GALETES AMB ARA GALETES

 

El proppassat dissabte dia 19 de març, concretament  dia de St. Josep, vaig poder gaudir del taller de galetes decorades que va organitzar la companya Araceli, del bloc Ara Galetes i La Cuina d’Ara

Vull donar les gràcies a l’Araceli, per la bona organització del taller, així com la preparació tant cuidada i detallada. No va faltar cap detall,  des del  dossier que ens va lliurar, fins a la caixa on havíem de dur les galetes acabades, el lloc on havíem de treballar les galetes, tot cuidat a la màxima delicadesa i a l'hora perfecció i, amb un exquisit gust de colors, llaços i preparació de la taula, fins i tot, una planxa, on havíem de treballar les galetes,  totes les mànegues cuidadosament tancades i col·locades, els llibres de consulta, els colors, i com no, a l’hora de preparar tant la massa com la glassa, les magistrals explicacions i trucs que ens va ensenyar.

En definitiva, un taller que recomano a tothom i, que jo, de ben segur torno a repetir així que torni a organitzar un de nou i més avançat..

Vaig passar un matí d’allò més bé, la companyia era d’excepció i tot en un conjunt, la feina va sortir extraordinàriament bé, doncs aquí us deixo la mostra de les galetes que vam decorar.

Si teniu oportunitat, no dubteu en fer-lo, el taller és d’allò més relaxant i recomanable.

Fins la propera Ara i moltes gràcies!

FIGA EN ALMÍVAR AMB FORMATGE BOFFARD I NOUS

Dies enrere vaig rebre un correu, convidant-me a participar en  un concurs patrocinat per Boffard; el premi era un taller de cuina a la cookiteca amb Manel Folch.

Bé, com vaig sempre tan atabalada, he deixat passar uns dies i la veritat, ja no hi pensava gaire, però vaig tornar a rebre un altre, recordant-me que s’acostava el termini per a presentar el plats i, com jo vaig sempre a darrera hora en aquestes coses, aquí us deixo aquesta floreta, que es tracta d’una figa en almívar, formatge Boffard i nous, cal dir també, amb unes pinzellades de gelea de mores.

Les figues són collides d’aquest estiu de la figuera de la nostre vinya i les mores me les va dur un amic del meu pare, tot plegat un matí de feina, embotant, i fent melmelades i gelees, tot i que quan arriba el hivern i, necessites fer alguna cosa amb aquests fruïts, és quan t’adones que la feinada, ha valgut la pena.

Dir-vos que avui és el darrer dia, que si llegiu aquest post abans de les dotze ,encara sou a temps per a presentar-vos, així que us linko el bloc de Boffard.

A veure si hi tinc sort!!

Ingredients:

Figa en almívar

Formatge Boffard

Nous

Gelea

Muntatge plat:

Tallem la figa en 4 quarts, la posem al mig del plat, amb el formatge Boffart el tallem a triangles i el capiculem entre la figa, al mig posem una nou i un punt de gelea, pintem amb la brotxa els extrems del plat, per sota de cada punxa també hi posem una nou.

Que vagi de gust!!

CARXOFES ESTOFADES

A casa, la carxofa, ens agrada de totes maneres: a la brasa, arrebossada, fregida, en truita, al microones, amb carn, amb lasanya, bé com ja he dit abans, de qualsevulla manera, ens la mengem.

Vaig pensar, que també estaria bona estofadeta, tipus faves a la Catalana, així doncs, li vaig donar aquest aire i, la veritat molt i molt bona.

Com estem a Carnaval i la Carxofa ha d’estar  prepara per a la  disbauxa,  us  deixo aquesta recepta.

Ingredients:

1 k Carxofes

1 ceba tendre

1 tomata gran madura

3 alls tendres

Botifarra de perol o crua

Botifarra negre

1 tall de sobrassada

1 vas de vi ranci

PREPARACIÓ:

Netegem i tallem la carxofa per la meitat i, en una cassola amb oli, posem la ceba que vaig fent una mica, quan estigui una mica transparent, afegim els alls; tot això a foc lent, afegim la botifarra crua a rodanxes gruixudetes i la sobrassada tallada a bocins per tal que es vagi desfent en l’oli, salpebrem  i, tot seguit les carxofes i una estona després la tomata., marejarem una estona i, a continuació, afegim el vas de vi ranci, les anem saltant  sense remenar, per tal que no es desfacin, afegirem una mica d’aigua i les taparem fins que siguin toves, uns minuts abans afegirem la botifarra negre al damunt per tal que no es desfaci.

Que vagi de gust!!